Recettes pour personnes diabétique

Entrée :
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              Salade de mangue ,avocat ,saumon fumé .
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Pour la salade :
         
    2 pavés de saumon fumé
    2 petites mangues
    2 petits avocats
    4 poignées de  roquette
    4 poignées de pousses d' épinard
    1 citron vert
    Sel poivre

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Pour la sauce
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    4 càs de graines de sésame
    3 càs d' huile d'olive
    1 càs de gingembre en poudre
    1 càs de vinaigre de cidre
    2 pincées de piment d'Espelette Espelette

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Préparation de la sauce
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Faire dorer les graines de sésame  , puis les verser dans un récipient , et les laisser refroidir complètement .
Dans un récipient verser le piment d'Espelette  et le gingembre en poudre . Ajouter l'huile d'olive  et le vinaigre de cidre , puis secouer pour avoir une sauce homogéne , ajouter les graines de sésame froide  et bien mélanger .
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Préparation de la salade
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Presser le citron vert pour en extraire le jus
Découper le saumon fumé en fines lamelles , les déposer dans un plat ,et les arroser avec un peu de jus de citron  saler poivrer  puis filmer et réserver à température ambiante pendant 20 mn .
Peler la mangue  découper en fines lamelles , réserver .
Éplucher les avocats les couper en 2 et enlever le noyau , découper en fines lamelles et mettre dessus un peu de jus de citron pour qu'ils  noircissent pas  , réserver.
Mettre les pousses d'épinards et la croquette dans un saladier ,verser la sauce et bien mélanger .
Ajouter ensuite les lamelles de saumon fumé la mangue et l'avocat et mélanger délicatement .[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

Plats
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Gratin de courgettes quinoa et thon
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1 grosse courgette ( ou 4 petites )
1 petit verre de quinoa ( en magasin bio )
1 boîte de thon au naturel
30 cl de sauna cuisine ( ou crème fraîche  ou béchamel maison )
Sel poivre
1 càc de curcuma
1 càc de persil ciselé

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Préparation
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Rincer le quinoa et le faire cuire dans l'eau salée pendant 15 mn égoutter et réserver
Laver éplucher et couper la courgette en fines lamelles , faites sauter la courgette dans l'huile d l'olive , saler poivrer.
Dans un saladier mélanger la courgette avec le quinoa le thon et le sauna ou ( crème ou béchamel ) .
Ajouter le curcuma le persil , rectifier l'assaisonnement .
Mettre dans un plat à gratin ,et enfourner à 180 pendant 25 m'en servir chaud .[Vous devez être inscrit et connecté pour voir ce lien]

POTAGE ST GERMAIN ( pois cassés )
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Temps de prépa : 10 mn
Temps de cuisson : 25 mn
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Ingrédients
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240 g de pois cassés
120 g de carottes
120 g d'oignons
1 bouquet garni ( facultatif )
80 g de lardons ( ou dès de jambon)
3 càs d'huile d'olive
2 vaches qui rit
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Préparation
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Blanchir les pois ( les tremper 2 mn dans l'eau bouillante puis égoutter )
Pendant ce temps préparer les légumes ( éplucher, couper en morceaux )
Dans l'huile d'olive , faire revenir 5 mn les carottes , ajouter les oignons les lardons faire revenir 5 mn
Ajouter les pois cassés et le bouquet garni
Cuire à l'autocuiseur 25 mn à partir de la mise en pression ( attention à baisser le feu à ce moment là )
Ajouter la vache qui rit mixer saler poivrer et DÉGUSTER .

Merci  Fanny  

De rien Marie avec plaisir bisous